|
|
|
|
|
合肥中晨餐饮管理有限公司
电话：0551-62819936
董事长：倪世中
手机：13905690451
|
|
|
|
|
|
一、供餐作业稳定：制定标准化的作业流程。通过宣传、训练，让每一位员工能够按照标准化作业。化解各种影响供餐不稳定的因素（如：停水、停电、人员变更等），使产出稳定。
二、菜品研发多样：专业的菜品研发团队，设计美味兼具营养的菜品。实施厨师轮调制度，让烹调口味新鲜十足。
三、服务品质一致：借鉴愚巧法开菜作业系统可有效防止菜单重复、颜色搭配不良、错开顾客之禁忌菜肴等人为疏失，即时处理异常；每位员工按照职务不同，分别有不同职务的紧急就变处理程序。编定紧急应变手册，以利应变处理异常情况，提高效率。
四、持续在职训练：规划完善的员工培训计划，定期举办不同类型的训练活动。
五、专业控管卫生：由采购中心控管进货来源，从源头进行把关，让师生安心就餐。完善的环境卫生检测流程，严格执行“食品卫生五四制度”为师生提供卫生的用餐环境。
六、餐饮管理服务
根据职工用餐的各种需求，我们规划、提供全程服务（如原材料采购、厨师派驻、菜单设计、菜品制作等）。
A、专业采购中心统一采购，从源头严格把关；
B、专业厨师烹调，满足不同口味师生的需求；
C、专业用餐环境和菜单设计，体现人性化的关怀；
D、专业服务，感受家庭温暖。
E 贯彻七大原则：
?危险分析（Hazard Analysis）
?确定关键控制点（Critical Control Point）
?确定关键限值（Critical Limits）
?建立监控程序（Monitor-control Measure）
?建立纠编计划（Corrective Actions）
?建立记录保持程序（Verification Procedures）
?建立验证程序（Record-keeping Procedures）
F 严控18个关键点：
采购选材 进仓检测 出仓三查 洗切加工 出品检查 厨工体检
衣帽手套 用具清洁 餐具消毒 冰库清理 生熟分类 标识标签
台登门窗 清除四害 水沟清理 泔水处理 垃圾清理 W C卫生
|
|
